在金华，街头巷尾总能闻到一种混合着梅干菜和猪肉的浓郁焦香。循着香味找去，一定是一家酥饼店。那刚从炉膛里取出的金黄色小圆饼，咬一口便簌簌掉渣，里面是咸香可口的干菜肉馅。金华酥饼，用最简单的组合，创造出了让人难忘的香脆。
金华酥饼的制作，是一场关于火候的艺术。面皮要用老面发酵，再包裹进用菜籽油调制的油酥，经过反复折叠擀压，形成几十层的薄酥皮。馅料是经典的梅干菜夹心肉，干菜要选质地干爽、香气浓郁的，肉要肥瘦适中，切成小丁，与干菜拌匀。包好馅的饼坯一面沾上芝麻，然后贴在特制的炭炉炉壁上烘烤。
高温之下，饼皮迅速膨胀，又渐渐染上金黄的色泽。芝麻的香气、干菜的陈香、肉丁的油香，在炉内混合交织。出炉的酥饼，外层硬脆，内里却是层层分明，一碰就掉渣。咬下去，先是表皮的脆，接着是层层叠叠的酥，最后是咸中带甜的干菜肉馅。肥肉的油脂已经被高温烤化，完全渗进了干菜里，让干菜也变得滋润起来。
这小小的酥饼，既可以做茶点，也可以当干粮。以前赶路的人，怀里揣几个酥饼，就着一壶热茶，就是一顿丰盛的餐食。如今，它依然是金华最拿得出手的伴手礼。每一个离开金华的游子，总会带上几筒酥饼，在异乡的早晨，用那一口香脆，唤醒对故乡的记忆。
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