逛菜市场、走街边小摊，总能看到一些看起来光鲜亮丽的小吃、脆爽可口的干货，价格不贵还解馋。不少人随手就买一包，压根没多想，这些看似诱人的食物里，其实藏着一种致癌又伤身体的“隐形杀手”——硼砂。
有人会说，不就是一种添加剂吗？吃一点能有啥事？这话可就大错特错了。硼砂根本不是食品添加剂，而是实打实的工业原料，国家明确禁止在食品中添加，哪怕是一点点，长期摄入都会对身体造成不可逆的伤害。
前阵子门诊就接诊过一位阿姨，平时特别爱买街边的散装炸丸子和凉拌粉皮，说口感筋道、越嚼越香。
大概吃了半年，阿姨开始频繁恶心、拉肚子，有时候还会头晕乏力，去医院一查，肝肾功能都出现了异常，排查来排查去，罪魁祸首就是长期吃的含硼砂小吃。
不少人不知道，硼砂之所以被不法商家偷偷添加到食物里，核心就是它能提味增劲。比如做丸子，加了硼砂会更Q弹，煮不烂、嚼着脆；做粉皮、凉粉，加了硼砂会更筋道，不容易碎；甚至有些散装的饼干、糕点，加了硼砂能让口感更蓬松，放久了也不会变软。
不法商家只图赚钱，压根不管消费者的死活。他们心里门儿清，硼砂能让食物卖相更好、口感更佳，能吸引更多人购买，却对硼砂的危害绝口不提。更隐蔽的是，硼砂无色无味，混在食物里，普通人根本分辨不出来。
别觉得吃一次两次没事，硼砂的危害是慢慢累积的。它进入人体后，几乎不能被代谢排出，会一直沉积在肝脏、肾脏里，一点点损伤脏器功能。短期大量摄入，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的还会出现休克、昏迷，甚至危及生命。
长期少量摄入，危害更可怕。权威数据显示，成年人每天摄入超过10毫克硼砂，就会对肝脏造成损伤；长期摄入，会增加肝癌、肾癌的发病风险，还会影响骨骼发育，尤其是对孩子和老人，伤害更大——孩子脏器没发育完全，老人脏器功能衰退，对硼砂的耐受度极低，哪怕是微量摄入，也可能出现明显的不适。
给大家说个容易被忽略的点，很多人以为只有街边小吃才会加硼砂，其实不是。一些散装的腐竹、粉丝、粉条，甚至是一些小作坊做的粽子、年糕，都有可能被添加硼砂。这些食物平时吃起来没异常，却在悄悄伤害我们的身体。
大家肯定想问，怎么才能分辨出食物里有没有加硼砂？教大家几个简单又实用的方法，在家就能操作，不用借助专业工具。
首先看外观，加了硼砂的食物，表面会特别光亮、顺滑，比如粉丝会比正常的更透亮，丸子会格外有光泽，摸起来还会有点滑腻感。
再就是尝味道，正常的食物口感自然，而加了硼砂的食物，吃起来会有一点点涩味，嚼起来会异常筋道，比如粉皮，哪怕煮很久，也不会变软、烂掉，反而越煮越有嚼劲。还有一个小技巧，把食物泡在温水里，加了硼砂的水会变得有点浑浊，还会有轻微的异味。
除了学会分辨，更重要的是从源头避开。尽量不买街边无资质的小摊小吃，尤其是那些价格特别便宜、卖相异常好的散装食物。
买腐竹、粉丝、丸子这类食物，一定要去正规超市，看清楚包装上的配料表，只要配料表上有“硼砂”“硼酸”，不管多便宜，都坚决不买。
还有一点要注意，不少人喜欢自己在家做小吃，比如做丸子、做凉粉，千万别听信网上的“偏方”，说加硼砂能让口感更好。一旦添加，不仅伤害自己和家人，还属于违法行为，得不偿失。
有人觉得，偶尔吃一次含硼砂的食物，应该没关系。但大家要健康没有“偶尔”可言，就像温水煮青蛙，一点点的伤害累积起来，最终会让身体不堪重负。身边因为长期吃含添加剂的食物，导致脏器损伤的案例，其实并不少见。
不法商家的黑心操作，我们没法完全控制，但我们能控制自己的双手，不买、不吃那些可疑的食物。健康从来都不是小事，一顿看似不起眼的小吃，可能就藏着致命的风险。与其贪图一时的口腹之欲，不如守住健康的底线，对自己和家人负责。
逛市场、买零食时，多留一个心眼，多看一眼、多尝一口，就能避开很多健康隐患。别让那些藏着硼砂的食物，悄悄毁了我们的身体，也别因为一时大意，害了自己和身边的人。
参考文献：
[1]中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会.食品安全国家标准食品添加剂使用标准（GB2760-2014）[S].北京:中国标准出版社,2014.
[2]王陇德.中国居民膳食指南（2022）[M].北京:人民卫生出版社,2022.
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