一、番茄虾仁豆腐
食材：嫩豆腐1盒（切块），虾仁150克，番茄1个（切丁），葱末1勺；番茄酱1勺，盐少许。
制作过程：
1. 豆腐焯水1分钟定型，虾仁煎熟备用。
2. 炒软番茄丁，加番茄酱、半碗水煮开。
3. 放豆腐和虾仁小火煮3分钟，加盐调味。
4. 豆腐嫩滑，虾仁Q弹，酸甜汤汁拌饭超赞！
二、小白菜番茄汤
所需食材：小白菜250 g、番茄2个约300 g、嫩豆腐1盒、蒜瓣2粒、干香菇3朵提前泡发、生抽½勺、盐2 g、糖1 g、白胡椒1 g、橄榄油3 ml、清水700 ml。
步骤：
1. 干香菇温水泡发20分钟，菌香出来后剪成丝，泡菇水留用。
2. 番茄划十字，开水烫15秒撕去皮，切小块；小白菜切4 cm段，菜帮与菜叶分开放。
3. 热锅冷油，小火煸蒜末30秒，下番茄块炒2分钟至红油渗出，点½勺生抽提鲜。
4. 倒入泡菇水+清水，加香菇丝，大火煮沸，汤色瞬间呈琥珀色。
5. 豆腐带盒划刀，轻扣入锅，保持大块，中火煮3分钟吸味。
6. 先下菜帮煮1分钟，再下菜叶，调盐、糖、白胡椒，30秒即关火。
7. 滴几滴橄榄油封香，盖盖焖2分钟，让酸味与豆香平衡，装碗时撒少许葱花增色。
三、腊牛肉
食材：牛腱肉1000克，粗盐50克，花椒20克，八角10克，白酒2勺。
制作过程：
1. 所有香料干锅炒香，制成腌料
2. 牛肉用竹签扎孔，抹白酒杀菌
3. 均匀搓揉腌料，密封冷藏腌制3天
4. 每天翻面使腌制均匀
5. 悬挂通风处风干15天即可。腌制时压上重物，能让牛肉组织更紧实！
四、豆腐生蚝煲
准备食材：
生蚝肉 200克、老豆腐 1块、五花肉 100克、虾米 1小把、蒜末 2勺、小米辣 2根、葱白、葱段 适量、酱油 2勺、盐、胡椒粉 少许
制作步骤：
1、老豆腐切厚片，煎至两面金黄，盛出备用。五花肉切薄片，下锅煸炒出油，捞出备用。
2、生蚝肉洗净沥干，虾米泡软，蒜、小米辣、葱切好备用。
3、用五花肉煸出的油，爆香葱白和虾米。加入蒜末、小米辣炒出香味。加入酱油、盐、胡椒粉，加半碗热水煮成汤汁。
4、砂锅中依次放入煎好的豆腐、煸好的五花肉。淋入步骤②煮好的汤汁，大火煮开。摆上生蚝肉，盖上盖子煮6分钟。开盖放入葱段，再煮1分钟即可关火。
五、干锅鸡
食材列表：鸡肉300克（切块）、土豆1个（切片）、青红椒各1个（切块）、干辣椒5个、蒜瓣4瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、糖1茶匙、盐适量，食用油适量，还可以加点花椒增香。
制作过程：
鸡肉块用料酒和生抽腌制10分钟；土豆片用油炸或煎到微黄，这样更香脆。
热锅多倒点油，放入干辣椒、蒜瓣和花椒爆香，然后加入鸡肉块翻炒到变色。
加入土豆片和青红椒，加生抽、糖和盐调味，中火翻炒均匀。干锅是一种少汤汁的烹饪方式，靠油和香料把食材炒香。
炒到鸡肉熟透，蔬菜软嫩，就可以盛出。香辣过瘾，鸡肉外焦里嫩，绝对让ta大呼过瘾！
六、豆腐白菜煲
准备：北豆腐1块、大白菜半棵、干香菇6朵、海米一小把、大蒜3瓣、姜2片、葱1根、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉少许、盐糖适量、清水一碗、香油1勺。
做法：
1. 香菇、海米温水泡发，香菇水留着；白菜帮和叶分开切段。
2. 豆腐切块，撒点盐腌10分钟，用纸吸干水分。
3. 锅里放油，中火把豆腐煎到四面金黄，盛出备用。
4. 用余油爆香姜蒜，放海米炒香，加香菇翻炒，烹入生抽、蚝油。
5. 先下白菜帮炒软，再放叶子，加入煎好的豆腐，倒入香菇水和清水。
6. 煮开后转小火焖8分钟，让豆腐吸饱汤汁，加糖、胡椒粉，再煮2分钟。
7. 关火淋香油，撒葱花，连锅端上桌，热乎乎的最好吃。
七、紫苏焖鸭
食材：鸭半只，新鲜紫苏1大把，姜片、蒜粒、青红椒、啤酒半瓶，生抽、老抽、冰糖、柱侯酱（可选）适量。
制作过程：
1、鸭肉斩块焯水。热锅不放油，下鸭块煸炒出油，表面微焦后盛出。
2、用锅内鸭油爆香姜蒜，下鸭块，加生抽、老抽、柱侯酱、冰糖炒匀。
3、倒入啤酒和适量开水，焖煮40分钟。放入青红椒和切碎的紫苏叶，再焖5分钟，大火收汁。
八、西兰花番茄炒鸡蛋
准备食材:西兰花，番茄，鸡蛋，蒜末。
做法步骤:
1、西兰花剪成小朵放入盐水中，加入一点淀粉搅匀浸泡十分钟，再清洗两遍清洗干净。
2、番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入番茄翻炒一会儿，炒出汁水后放入鸡蛋和西兰花翻炒均匀。
5、最后加入食盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
掌握了这8道家常菜的做法，无论是招待客人还是年夜饭，都能让你轻松做出一桌美味佳肴，展现你的厨艺水平。
原创文章，作者：胡佳慧，如若转载，请注明出处：http://www.gaochengzhenxuan.com/rebang/5503.html
