土匪，通常被看作是乌合之众，实际上却远非如此简单。作为日夜进行抢劫与打家劫舍的团伙，他们拥有自己的一套规矩，讲究强者为尊，弱者服从，甚至彼此之间还需要使用隐语沟通。看似杂乱无章的团伙，实际上有着严格的组织与秩序。
拜香是入伙的最后一环。入伙者需要插十九根香，十八根代表十八罗汉，一根代表大当家。香要按特定顺序插好：前三根插左边，后四根插右边，中间再插一根。插香时，要跪在地上，四周是匪帮的其他成员围观。插完香后，只有大当家叫起，大家才可以站起来。仪式结束后，入伙者将逐一认识本帮的头目，才算正式完成入伙。 一旦入伙，就要严格听从匪帮中各头目的安排，甚至在节庆时要孝敬上级。加入匪帮容易，但若想退伙，却是一个极为复杂且危险的过程。退伙被视作背叛，意味着必须经过严格的程序。首先，大当家会派人去踩盘，确认退伙的原因是否真实。若确认无误，才会开始拔香仪式。 拔香与入伙的仪式类似，香也要按照特定的顺序插好。退伙者跪下时，嘴里念着十九句词，每拔一根香就念一句。如果大当家心情好，便会说：走吧，想‘家’再回来‘吃饭’。随后，帮中大小头目会赠送些钱财或物品，送他离开。但若大当家不高兴，周围的人可能会起哄，甚至威胁要杀了退伙者。此时，大当家会在桌上扣帽，炮头会出面送他走，有时还会一哄而上，把人赶出匪帮。 有时候，匪帮内如果看某人不顺眼，也会逼他退伙，借此机会将其除掉。一旦拔香，就意味着永远无法再回到这个团伙，退伙者将彻底失去一切。这个程序适用于所有低于大当家的成员。若大当家不想继续领导，必须征得帮内大小头目的同意，否则他也无法轻易退出。 拔香的仪式一般选在农历十五，趁着明亮的月光进行。退伙者如果没有正当理由，往往会遭遇巨大麻烦。正如土匪中所说的一句老话：挂柱容易，拔香头子难。
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